Đồ uống Việt Nam
No Result
View All Result
Thứ Ba, Tháng Mười 3, 2023
  • Trang chủ
  • Thị trường
  • Thương hiệu
  • Đồ uống & Sức khoẻ
  • Uống đúng điệu
  • Văn hoá – Ẩm thực
  • Du lịch
  • Sống
  • PR Newswire
Đồ uống Việt Nam
  • Trang chủ
  • Thị trường
  • Thương hiệu
  • Đồ uống & Sức khoẻ
  • Uống đúng điệu
  • Văn hoá – Ẩm thực
  • Du lịch
  • Sống
  • PR Newswire
No Result
View All Result
Đồ uống Việt Nam
No Result
View All Result
Home Đồ uống & Sức khoẻ

Uống trà giảm 50% nguy cơ mắc chứng suy giảm trí não

06/03/2018
0
Share on FacebookShare on Twitter

Một nghiên cứu do Đại học Quốc gia Singapore (NUS) tiến hành đã cho thấy, uống trà hàng ngày làm giảm tới 86% nguy cơ mắc chứng suy giảm trí tuệ hay còn gọi là chứng suy giảm nhận thức ở những người cao tuổi vốn có gne di truyền bệnh Alzheimer (bệnh liệt dung).

Bánh mỳ không chứa gluten

Nghiên cứu này đã được đăng tải trên Tạp chí Dinh dưỡng, Sức khỏe và Lão khoa. Cụ thể, kết quả nghiên cứu phát hiện ra rằng, trà làm giảm 50% nguy cơ mắc chứng thoái hóa nhận thức ở người già, đặc biệt với những người bị bệnh Alzheimer thì con số này là 86%. Để có được khám phá này, Tiến sỹ Feng Lei thuộc Khoa Tâm lý Y khoa của NUS cùng các đồng sự đã tiến hành nghiên cứu nhiều năm trên 957 người tình nguyện từ 55 tuổi trở lên. Nhóm nghiên cứu nhận thấy, kết quả thu được không phụ thuộc vào chủng tộc và lợi ích của trà đối với các dân tộc là như nhau.

Châu Á đang đối mặt với tốc độ già hóa dân số khủng khiếp, hệ thống y tế cùng các doanh nghiệp và gia đình trong khu vực sẽ phải chịu áp lực rất lớn khi mà đên 2030 sẽ có khoảng 200 triệu người trên 65 tuổi. TS. Feng Lei cho rằng, kết quả nghiên cứu đóng vai trò quan trọng đáng kể vào việc ngăn ngừa chứng mất trí, nhất là trong bối cảnh hội chứng rối loạn nhận thức thần kinh (neurocognitive) vẫn chưa có liệu pháp chữa trị còn chiến lược phòng ngừa thì quá sơ sài.

“Dựa trên kiến thức hiện nay thì lợi ích lâu dài của việc uống trà bắt nguồn từ những hoạt chất trong lá trà, chẳng hạn như catechin, theaflavin, thearubigin và L-theanine. Những chất này có ẩn chứa tiền chất kháng viêm và chống oxy hóa, kết hợp cùng những hoạt chất khác bảo vệ mạch máu não khỏi những thương tổn và chứng thoái hóa thần kinh”, TS. Feng cho biết. “Trà là một trong những đồ uống phổ biến nhất thế giới. Dữ liệu thu được cho thấy, lối sống điều độ cùng thói quen uống trà mỗi ngày giảm thiểu nguy cơ rối loạn nhận thức thần kinh khi về già”. Không những vậy, những thức uống từ trà như hồng trà hay trà ô long đều tốt cho người cao tuổi.

Bài liên quan:

Cà phê sáng Sài Gòn và thú vui cà phê của sinh viên…

01/08/2022
Khách đến thăm quan gian trưng bày các sản phẩm tái chế từ vỏ hộp giấy đã qua sử dụng

Tái khởi động chương trình thu gom vỏ hộp giấy tại các siêu thị Mega Market tại Hà Nội và TP. HCM

17/11/2021

Mặc dù một số tác nhân gây bệnh mất trí như tuổi tác hay gen di truyền là không thể tránh khỏi, song người ta vẫn tiếp tục tìm hiểu tác động của các nhân tố khác lên não bộ để tìm cách phòng chống chứng mất trí. Nghiên cứu trước đây do TS. Feng chủ trì cũng có những phát hiện thú vị về gen, đặc biệt là gen APOE đa thể, trong đó một biến thể tương ứng của nó là gen E4 được tìm thấy ở 20% dân số thế giới lại là nguyên nhân làm tăng khả năng mắc bệnh liệt dung. Trong nghiên cứu mới nhất, các tình nguyên viên uống trà được chia làm hai nhóm, một nhóm có gen E4 còn nhóm kia thì không. Kêt quả là, những người có gen E4 giảm tới 86% nguy cơ mắc bệnh, trong khi con số này ở những người không mang gen này chỉ khoảng 40%. Điều này mở ra cơ hội lớn cho các nhà sản xuất trà trước nhu cầu được dự báo sẽ bùng nổ từ những người cao tuổi.

BÁNH MỲ KHÔNG CHỨA GLUTEN

Các nhà khoa học tại Trường Đại học Hiroshima (Nhật Bản) đã phát triển thành công loại bánh mỳ đầu tiên trên thế giới không chứa gluten, không chứa bột nở với cấu trúc thoáng khí y như bánh mỳ thường.

Gluten làthành phần quan trọng để nướng bánh mỳ nhờ cấu tạo vừa vững chắc vừa đàn hồi của protein, giúp bánh mỳ có độ dẻo và dai. Khi lên men bột và gạo, con men giải phóng ra khí cacbonic (CO2) cùng với gluten chứa trong các bong bóng khí. Cấu trúc của gluten khiến cho những bong bóng này nở ra mà không bị vỡ, nhờ thế mà bánh mỳ phồng lên. Bí quyết để làm ra bánh mỳ không gluten là dùng bột gạo, nguyên liệu có cùng độ kiên cố như bột mỳ và xử lý kỹ thuật ngay trong quá trình xay xát bột.

Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm nhiều phương pháp tạo ra bột gạo làm bánh như: Nghiền bằng vòi phun ướt, nghiền bằng vòi phun khô, ngiền khô bằng con lăn… Kết quả là phương pháp nghiền ướt bằng vòi phun được đánh giá tích cực hơn cả. Khi áp dụng phương pháp này vào quy trình làm bánh thì không cần bổ sung chất phụ gia, thậm chí còn quan sát được sự lên men của bột. Sau đó, những bong bóng khí hình thành được phủ một lớp tinh bột chắc chắn mà không làm bong bóng vỡ, tức là tương tự như tính chất của bánh mỳ thường.

IBM HỢP TÁC CÙNG WALMART VÀ JD.com ĐỂ KIỂM SOÁT VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI TRUNG QUỐC

Gã khổng lồ công nghệ Mỹ là IBM vừa qua đã chính thức tham gia liên minh với  Walmart, JD.com và Đại học Quốc gia Thanh Hoa (Trung Quốc) để xây dựng công nghệ thương mại điện tử  kiểm soát an toàn thực phẩm trên nền tảng Blockchain. Nếu áp dụng thành công, đây sẽ là lần đầu tiên trên thế giới mà một dự án được ứng dụng nền tảng công nghệ này. Trước khi nói về dự án này, hãy nói về công nghệ blockchain trước. Đây là công nghệ đặc trưng cho cuộc cách mạng công nghiệp 4.0, được ví như một cuốn sổ kế toán trong một doanh nghiệp, nhưng thay vì kiểm soát dòng tiền thì đối tượng của nó lại là dữ liệu kỹ thuật số. Blockchain có nghĩa là “chuỗi khối”. Giống như tên gọi, đó là một mạng lưới các khối/nút (tức là các máy tính) liên kết với nhau và liên tục mở rộng theo thời gian.

Mỗi nút/khối chứa đựng thông tin về thời gian khởi tạo và liên kết với các khối trước đó. Thông tin được lưu trữ và truyền tải trong mạng lưới này không thể bị thay đổi nếu không có sự đồng thuận của tất cả các nút. Ngay cả khi một phần của mạng lưới này sụp đổ (chẳng hạn như bị tin tặc tấn công) thì phần còn lại, tức là những máy tính còn lại vẫn hoạt động bình thường. Và vì gồm nhiều nút độc lập có khả năng xác thực thông tin nên blockchain có thể truyền tải dữ liệu mà không cần phải xác nhận qua trung gian. Do đó, blockchain có tính bảo mật và ổn định rất cao, mở ra xu hướng ứng dụng tiềm năng trên các lĩnh vực như tài chính, ngân hàng, bán lẻ, vận tải…

Liên minh bốn bên như đã nói, bắt đầu với sự hợp tác thiết kế hệ thống truy xuất nguồn gosc và tiêu chuẩn VSATTP cũng như độ tin cậy tại Trung Quốc. Họ sử dụng công nghệ blockchain để cung cấp tính năng truy xuất nguồn gốc thao thời gian thực trên toàn mạng lưới cung cấp. Điều này làm tăng mức độ chịu trách nhiệm và giúp nhà cung cấp, cơ quan chức năng cũng như người tiêu dùng hiểu rõ hơn quy trình chế biến thực phẩm từ trang trại đến bàn ăn. Xưa nay, đó vốn là một thách thức không nhỏ bởi sự phức tạp và manh mún của hệ thống chia sẻ dữ liệu vốn dựa trên văn bản và dễ xảy ra nhầm lẫn.

Ngoài ra, liên minh này cũng sẽ làm việc với các nhà phân phối và cơ quan giám sát trong việc phát triển tiêu chuẩn, giải pháp và phối hợp xây dựng hệ sinh thái an toàn thực phẩm rộng khắp Trung Quốc. Cả IBM, Walmart và Đại học Thanh Hoa đều từng thử áp dụng công nghệ blockchain để truy tìm thành phần và nguồn gốc thực phẩm như thịt lợn ở Trung Quốc và xoài ở Hoa Kỳ trước khi chuyển sang đối tượng là chuỗi phân phối. Kết quả cho thấy, Walmart rút ngắn được thời gian truy xuất từ vài tuần hoặc vài ngày xuống còn hai giây. “Công nghệ blockchain có tiềm năng rất lớn trong việc minh bạch hóa thông tin VSATTP trên toàn bộ mạng lưới phân phối. Đây chính là lý do chúng tôi tin tưởng công nghê này sẽ ảnh hưởng tới mô hình kinh doanh tương lai”, Phó Chủ tịch Diễn đàn Công nghiệp của IBM là Bridget van Kralingen nhận xét. “Thông qua sự hợp tác với Walmart, Đại học Thanh Hoa và JD.com, chúng tôi cam kết phổ cập công nghệ này cho các đối tác trong chuỗi cung ứng”.

Công nghệ blockchain vừa giúp doanh nghiệp bảo đảm quyền riêng tư về dữ liệu lại vừa tích hợp được khả năng truy xuất nguồn gốc thông qua các công cụ online và ofline cũng như các kênh quản lý chất lượng. Các bên tham gia dự án này chia sẻ thông tin trên blockchain để nhà sản xuất lựa chọn giải pháp truy xuất theo tiêu chuẩn phù hợp nhất với nhu cầu của họ. Nhờ đó, nhà phân phối có cơ sở đáng tin cậy về hàng hóa xuất nhập. Chính những nhà phân phối này sẽ góp phần đưa công nghệ mới đến với nàh bán lẻ và qua đó tạo ra môi trường kinh doanh lành mạnh. Những kết quả thu được tại thị trường Trung Quốc sẽ cho biết công nghệ mới hiệu quả như thế nào trong việc giành lại niềm tin của người tiêu dùng, không chỉ tại Trung Quốc mà còn trên toàn thế giới.

PHÁT HIỆN THÀNH PHẦN LẠ TRONG THỊT ĐỘNG VẬT

Kiểm nghiệm thịt bằng máy đo quang phổ

Các nhà khoa học của Trường Đại học British Columbia (Canada) đã tìm ra phương pháp mới có thể phát hiện tạp chất trong các sản phẩm nguồn gốc động vật. Để làm được điều này, GS. Xiaonan Lu cùng các sinh viên đã sử dụng quang phổ kế tia laze để phân tích, thống kê chính xác tới 99% thành phần của mẫu thịt bò xay. Không những vậy, họ còn xác định chính xác tới 80% là tạp chất đến từ bộ phận nào của con vật.

Công trình được đăng trên Bản tin Khoa học (Scientific Reports) này dù đem lại kết quả chính xác như vậy nhưng lại không hề mất thời gian. “Chỉ trong vòng chưa dấy năm phút, toàn bộ quy trình này sẽ giúp tìm ra những gian lận thành phần thực phẩm một cách nhanh chóng, đơn giản và tiết kiệm”, sinh viên Yaxi Hu khẳng định. Trước khi có phương pháp này, người ta phải kiểm tra DNA để làm được điều tương tự. Dù chứng minh được sự hiệu quả và chính xác nhưng cách này lại không phân biệt được hỗn hợp thịt hỏng và thịt tươi dù cùng loại.

Vì thế, nhóm nghiên cứu thu thập thịt hỏng với độ đặc khác nhau từ các siêu thị trong thị trấn, sau đó đem xay nhuyễn và soi dưới máy đo quang phổ. Vì các sản phẩm từ động vật gồm nhiều chất khác nhau nên sự hấp thụ và phản ứng lại với tia quang phổ của chúng thể hiện bằng các màu sắc khác nhau. Tia laze quang phổ dựa vào đặc tính này sẽ tạo thành các hình ảnh, gọi là ảnh phổ. Mỗi hoạt chất sẽ tương ứng với một màu ảnh phổ. Ảnh phổ này được lưu vào kho dữ kiện và dùng để so sánh giữa các mẫu vật với nhau.

Nhờ đó, người ta có thể thấy sự khác biệt giữa thịt tươi và thịt ôi hoặc thịt bị pha tạp chất chỉ bằng cách so sánh ảnh phổ trong cơ sở dữ liệu với ảnh phổ chụp mẫu vật để xem chúng có giống nhau không. Phương pháp này đơn giản và nhanh chóng hơn phương pháp hiện hành là ghi sắc ký lỏng. Nghĩa là, mẫu vật sẽ được hóa lỏng bằng dung môi trước khi kiểm định.

Vì thế mà quá trình này có thể kéo dài cả tiếng đồng hồ. “Công nghệ ảnh phổ không đòi hỏi trang bị cầu kỳ nên cũng không cần những chuyên gia cao cấp để thực hiện”, Hu nói. tất cả những gì cần có là một máy quang phổ được cài đặt phần mềm kết nối với thư viện ảnh phổ. Thư viện càng nhiều dữ liệu thì kết quả giám định càng chính xác. Mục tiêu cuối cùng của dự án này là tạo ra thiết bị thông minh, đáng tin cậy và chi phí thấp để người tiêu dùng sử dụng ngay tại nhà để tự kiểm nghiệm thực phẩm trong gia đình. Nhưng quan trọng nhất là thiết bị phải tiện dụng giống như que thử thai chẳng hạn.

NGUYỄN NGUYỄN (Tổng hợp)

Tags: Các loại trà Việt NamTrà có những tác dụng gìUống trà giảm 50% nguy cơ mắc chứng suy giảm trí não
Previous Post

Tìm hiểu hai dòng rượu SAKE, SHOCHU đang sản xuất tại Việt Nam

Next Post

Văn hóa thưởng trà của người dân Việt Nam

Bài liên quan:

Cà phê sáng Sài Gòn và thú vui cà phê của sinh viên…

01/08/2022
0

Thức dậy với một ly cà phê hoặc một món điểm tâm sáng giúp chúng ta có một ngày tỉnh...

Khách đến thăm quan gian trưng bày các sản phẩm tái chế từ vỏ hộp giấy đã qua sử dụng

Tái khởi động chương trình thu gom vỏ hộp giấy tại các siêu thị Mega Market tại Hà Nội và TP. HCM

17/11/2021
0

Sau nhiều tháng tạm ngừng do dịch Covid-19, Công ty Tetra Pak, MM Mega Market (“MM”) cùng với Liên minh...

Làm gì nếu bạn là F0 / F1 được cách ly tại nhà?

15/07/2021
0

Nhà nước đã tạo ra các khu cách ly tập trung nhằm bảo vệ những người còn lại khỏi bị...

Toàn cảnh vụ Nanogen xin cấp phép sớm vaccine Covid-19 và Bộ Y tế có ý kiến chưa đồng ý

23/06/2021
0

 Hôm nay, nhiều báo đã đưa tin Công ty Cổ phần Công nghệ sinh học dược Nanogen (Công ty Nanogen)...

Viêm cơ tim (myocarditis) – tiêm vaccine phòng chống Covid -19 có gây viêm cơ tim và những vấn đề cần lưu ý

09/06/2021
0

Gần đây, bên Israel báo cáo 62 ca viêm cơ tim trên 5 triệu người sau khi chích vaccine Pfizer....

Thực phẩm thay đổi sự sống – quả Dứa (Thơm)

05/06/2021
0

Mấy hôm nay nhiều khách hàng nhắn tin hỏi: “Anh ơi ăn gì cho hết chứng đầy hơi vậy anh?”...

Load More
Next Post

Văn hóa thưởng trà của người dân Việt Nam

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

đồ uống việt nam

Mới đăng

Thực hiện các hoạt động chào mừng kỷ niệm 93 năm thành lập Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam

01/10/2023

Tết Trung thu cho em tại xã Đông Thạnh, huyện Hóc Môn

30/09/2023

Ra mắt mô hình “Áo dài 0 đồng” tại xã Đông Thạnh, huyện Hóc Môn.

25/09/2023

Người dân TP.HCM hào hứng tham gia chương trình “Đổi rác lấy quà”

23/09/2023

Những khó khăn trong ngành vi mạch bán dẫn mà Việt Nam phải đối mặt

23/09/2023

BÀI CHỌN LỌC

Bạn có biết 7 lợi ích khi uống nước ép bưởi Đào không? 

03/03/2021

Tetra Pak tiếp tục cam kết không đổi về bảo vệ an toàn thực phẩm, con người và tương lai

28/08/2020

Food Empire Việt Nam kỷ niệm hành trình 5 năm Café PHỐ và giới thiệu chiến dịch “Café PHỐ – khuấy lên tình yêu việt nam”

09/10/2018

Cô gái làm đầu

25/12/2017

Giới thiệu

Đồ Uống Việt Nam là trang thông tin chuyên ngành thị trường đồ uống, bia rượu, nước giải khát ở Việt Nam.

Trên Đồ Uống Việt Nam

  • Doanh nghiệp và thị trường
  • Du lịch
  • Đồ uống & Sức khoẻ
  • Đồ uống & Thương hiệu
  • Sống
  • Sự kiện – Vấn đề
  • Tiêu điểm
  • Tin nổi bật
  • Uống đúng điệu
  • Văn hoá – Ẩm thực

Bài mới đăng

  • Thực hiện các hoạt động chào mừng kỷ niệm 93 năm thành lập Hội Liên hiệp Phụ nữ Việt Nam
  • Tết Trung thu cho em tại xã Đông Thạnh, huyện Hóc Môn
  • Ra mắt mô hình “Áo dài 0 đồng” tại xã Đông Thạnh, huyện Hóc Môn.
  • Người dân TP.HCM hào hứng tham gia chương trình “Đổi rác lấy quà”

Fanpage

  • Giới thiệu
  • Chính sách bảo mật
  • Điều khoản sử dụng
  • Liên hệ

© 2020 ĐỒ UỐNG VIỆT NAM - Thông tin ngành đồ uống Việt Nam. Thiết kế bởi Lavicom.

No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Thị trường
  • Thương hiệu
  • Đồ uống & Sức khoẻ
  • Uống đúng điệu
  • Văn hoá – Ẩm thực
  • Du lịch
  • Sống
  • PR Newswire

© 2020 ĐỒ UỐNG VIỆT NAM - Thông tin ngành đồ uống Việt Nam. Thiết kế bởi Lavicom.