Biết nó từ năm 1993 nhưng phải đến năm 2018 thì mới hình thành thói quen mỗi khi bạn bè hội tụ khui vang, tôi đều ưu tiên chọn chai Charles Heidsieck Brut Réserve này, vì những lý do sau:
Thứ nhất: C.H Brut Réserve là dòng sâm banh tiêu thụ mạnh nhất trong các dòng sản phẩm của nhà Charles Heidsieck, một “Nhà” sâm banh tuy nhỏ về quy mô nhưng lại được xếp chung hàng ngũ với những Maisons de Champagne hạng Grandes Marques (nhãn lớn, nổi tiếng toàn cầu) như Dom Pérignon, Bollinger, Deutz, Krug, Ruinart, Taittinger, Veuve Clicquot…
Thứ hai: Tiêu thụ mạnh vì tuy là một chai non vintage nhưng chất lỏng bên trong luôn dạt dào hương hoa, vị đầy dễ dàng chinh phục mắt, mũi, miệng, lưỡi khiến bạn mãn nguyện như khi uống chai Champagne niên vụ!
Thứ ba: Tiêu thụ mạnh còn vì một lý do rất “đời thường” là về giá cả rất vừa với khả năng của mọi bạn yêu sâm banh khi mà không phải lúc nào cũng có thể khui chai Krug. Tôi thường nói vui với chúng bạn rằng C.H NV chính là “Krug của con cái gia đình thiếu thốn”. Tại sao vậy?
Thứ tư: Vì chai C.H Brut Réserve là trái ngọt pha phối hòa quyện hoàn hảo theo công thức 60/40/10 như sau:
– 60 là số vườn nho khác nhau được sử dụng lấy trái làm vang, trong đó mỗi giống nho chiếm 1/3 (Chardonnay, Pinot Noir và Pinot Meunier); sau khi ép, nước nho của từng giống nho thu hoạch từ từng vườn được ủ thành vang trong các bồn kim loại không gỉ;
– 40 là 40% vang của mẻ Brut Réserve là lấy từ nguồn vang dự trữ từ các mùa thu hoạch tốt nhất trước đây từ các vườn nho tốt nhất, cũng chia đều giữa Chardonnay và Pinot Noir;
– 10: số năm trung bình của các vang dự trữ. Vang dự trữ làm ra từ nho ở các vườn tốt nhất vào các mùa thu hoạch tốt nhất trước đó và được cất giữ trong bồn khoảng từ 5 đến 15 năm.
Champagne xuất sắc năm 2021
Có thể tóm gọn rằng đây là chai Champagne “tươi trẻ” mà lại có sức mạnh và sự cân bằng cần thiết, giá trị mà “tuổi trưởng thành” mang lại. Vì thế không ngạc nhiên khi kết quả thăm dò ý kiến của nhiều nhà phân phối Champagne tại Mỹ được công bố hồi cuối năm 2020 (tổ chức bởi Whisky Exchange), chai Charles Heidsieck được chọn là Champagne xuất sắc nhất năm 2021.
Còn ông Tyson Stelzer, người Úc, một cây bút chuyên về vang đã nhận được nhiều vinh danh, (giải The International Wine & Spirit Communicator of the Year, The Australian Wine Communicator of the Year và The International Champagne Writer of the Year…) nhận định: “Trong 10 năm qua, danh thơm của Nhà Champagne Charles Heidsieck, nhất là trong 7 năm trở lại đây, lan tỏa rất đáng kể ở khắp thế giới, các dòng sản phẩm của nhà này liên tục nhận được những giải, huy chương…. Vì thế tôi không ngần ngại nâng cấp Charles Heidsieck vào cuốn cẩm nang The Champagne Guide 2018-2019, là một trong 4 nhà Champagne được trọn điểm 10/10 của tôi, cùng với Bollinger, Egly-Ouriet và Krug”.
Theo ông, chai Charles Heidsieck nổi bật vì:
“Già” hơn Dom và Cristal
Chai Charles Heidsieck Brut Réserve NV hiện là chai Champagne xuất sắc nhất hành tinh so với giá hiện nay của nó. Với 40% vang trữ từ các niên vụ hoàn mỹ trước (với mức trung bình tuổi đời là 19 năm), chai này hơn hẳn bất cứ chai Champagne nào cùng ở ngưỡng “nhập môn”. Bạn sẽ nhắc đến Krug? Dĩ nhiên rồi nhưng nên nhớ chai Krug có giá bán cao gấp hơn ba lần chai Charles Heidsieck Brut Réserve NV. Và cũng nhớ lại rằng cả Cristal 2009 lẫn Dom Pérignon 2009 đều đã lên kệ bán lẻ từ khi nào? Chai “trẻ nhất” trong dòng nhập môn Brut Réserve NV của Charles Heidsieck vẫn “già” hơn hẳn.
Một trong chín trái nho
Tuy Charles Heidsieck đang hiện hữu với Piper-Heidsieck nhưng mỗi năm có đến 4 triệu chai Piper-Heidsieck mà chỉ có hơn nửa triệu chai Charles Heidsieck. Có nghĩa là cứ trong 9 trái nho thu hoạch thì có 8 trái chuyển vào máy ép của Piper và một trái dành cho Charles. Nhưng đây chính là “đặc quyền” dành cho Charles Heidsieck phân định đẳng cấp chất lượng vườn nho xuất sắc tạo nên “tính cách” Champagne Charles Heidsieck.
Peter Dung Nguyen
