Bia là ngành công nghiệp đồ uống có lịch sử lâu đời nhất trên thế giới. Thị trường bia ngày càng phát triển đã cho ra đời nhiều dòng bia khác nhau, trong đó, sự xuất hiện của những loại bia không cồn hay còn gọi là bia không say đã gây được nhiều chú ý trong lòng những người yêu bia bọt.
BIA CHỨA MỘT LƯỢNG CỒN RẤT NHỎ
Bia là loại đồ uống có tuổi đời hơn hàng thế kỉ, được ra đời từ khoảng thiên niên kỷ 5 TCN và được ghi chép lại trong các thư tịch cổ của Ai Cập cổ đại và nền văn minh Lưỡng Hà. Và loại bia không cồn cổ xưa nhất đã xuất hiện từ thời trung cổ đến nay đã và đang tạo nên nhiều cơn sốt và mang lại nguồn thu nhập hàng tỷ Đô-la cho nhiều quốc gia.
Trước đó, nước sạch lấy từ lòng đất không được đảm bảo an toàn do dễ bị nhiễm khuẩn từ phân hoặc ký sinh trùng sống trong lòng đất trong quá trình xử lý. Vì thế, hệ thống y tế bấy giờ đã khuyến cáo rằng sử dụng loại bia không chứa nồng độ cồn để thay nước uống hằng ngày là lựa chọn ít rủi ro hơn so với nước.
Mặc dù được ra đời hàng trăm năm trước và được đón nhận tại nhiều quốc gia trên thế giới nhưng phải đến đầu thế kỉ 20 thì loại đồ uống này mới bắt đầu phổ biến tại các nước phát triển trong thời kỳ hiện đại, nhờ lệnh cấm rượu bia tại Mỹ (năm 1919). Theo đó, các loại đồ uống đáp ứng tiêu chuẩn dưới 0,5% độ cồn được xem là thuốc bổ, và nhà máy bia được khuyến khích sản xuất. Sau này do những bất cập nên đã được bãi bỏ lệnh cấm nhưng bia không cồn đã tạo được chỗ đứng vững chắc trên thị trường bên cạnh các loại bia nhẹ trên thị trường.
Bia không cồn là loại bia chứa một lượng cồn rất nhỏ nhưng chỉ đủ để tạo cảm giác có chất men xúc tác và không gây ra hiện tượng mất nước hay nôn ói. Nồng độ cồn trong bia không say thường thấp hơn 3% theo chuẩn nước Úc, 0,5% theo chuẩn châu Âu và dưới 0,05% tại một số nước Ả-rập và Việt Nam. Xuất phát từ chính tính chất không gây say của nó nên đây là loại đồ uống được ưa dùng với những người làm công việc lái xe đường dài.
Cũng giống như các loại bia truyền thống, bia không cồn cũng phải trải qua quy trình lên men và chưng cất từ những khâu lựa chọn lúa mạch, hoa bia đến nấu bia, thêm hoa bia, lên men, để lắng lọc sạch cặn và cuối cùng là loại bỏ cồn khỏi bia. Thông thường, cồn được tách nhờ phương pháp chưng cất khá đơn giản, do nhiệt độ sôi của cồn thấp hơn nhiều so với nước, sau đó lượng bia này sẽ được đưa vào sử dụng.
Bia không say ở nhiều nơi còn được gọi là bia mạch nha bởi thành phần chủ yếu là đại mạch nên bia sẽ có vị nhạt hơn bia truyền thống. Vì vậy, để che đậy khiếm khuyết về mùi vị tương đối nhạt, bia không cồn thường được cho thêm một số thành phần tạo vị, trong đó chủ yếu là những chất tốt cho phụ nữ. Đó cũng là lý do một số loại bia không cồn có màu sắc đậm hơn bia thường.
TOP BIA KHÔNG SAY NỨC TIẾNG TRÊN THẾ GIỚI
Trung Đông châu Á là thị trường dẫn đầu thế giới về tiêu thụ bia không say, do những yêu cầu về tiêu chuẩn nồng độ cồn. Vì vậy, đây cũng là nơi tập trung nhiều loại bia nhẹ, bia không cồn nhất từ các hãng bia châu Âu, châu Á và nội địa. Trong đó, nổi tiếng nhất là các loại bia của nhà máy bia Taybeh ở Palestine như Taybeh Golden, Taybeh Light, Taybeh Amber, Taybeh Dark và Taybeh White. Bia Taybeh được ưa thích nhờ màu sắc và lượng bọt không khác gì so với bia thường, trong khi nồng độ cồn dưới 0,05%.
Nhắc đến bia không cồn không thể không nhắc đến Buckler, một đại diện vô cùng nổi tiếng của Hà Lan. Buckler ra đời năm 1988, đây là thương hiệu bia không còn được cựu tổng thống Mỹ George W.Bush lựa chọn sử dụng khi ông tuyên bố từ bỏ sản phẩm có cồn ở tuổi 40. Mặc dù nổi tiếng trên khắp thế giới là thế nhưng lại không được chào đón ở Hà Lan, do ảnh hưởng từ lời mỉa mai trên một chương trình tạp kỹ ở quê nhà.
Coors Light là một sản phẩm nổi tiếng của dòng bia nhẹ Light beer, được ra đời vào năm 1967, là phiên bản bia chứa ít calo hoặc chất cồn chỉ dao động ở mức từ 3-4%. Dòng bia Light này phù hợp với những người ưa thích hương vị đặc trưng của bia nhưng lại có nhu cầu quản lý tiêu thụ lượng cồn hoặc lượng calo của cơ thể. Đây cũng là loại đồ uống thường được gọi là “bia dành cho phái đẹp”.
Với quy trình công nghệ sản xuất đặc biệt, người Đức đã tạo ra dòng bia không cồn Oettinger độc đáo với hương thơm và hậu vị nhẹ tạo cảm giác nhẹ nhàng sảng khoái cho người sử dụng. Bia chay Oettinger có thành phần chỉ gồm nước và lúa mạch, không có men nên nồng độ cồn chỉ khoảng 0.5%, là một trong những sản phẩm bia quen thuộc nhất với thị trường Việt Nam.
Trong khi đó, Karamalz của nhà máy bia Mannheim Eichbaum-Brauereien, Đức, là một thương hiệu đồ uống từ mầm đại mạch được xách tay khá nhiều về Việt Nam. Với nồng độ cồn chiếm 0,2%, Karamalz được xem như là một loại thực phẩm và là một loại thức uống không cồn cho Đức và Thụy Sỹ.
Trên thị trường bia bọt Nhật Bản cũng đã tạo nên cơn sốt uống bia không say với sự xuất hiện của nhãn hàng Kirin Free. Đây là loại bia đầu tiên trên thế giới hoàn toàn 0% nồng độ cồn nên được sử dụng như một loại nước giải khát ở thị trường châu Á và nội địa.
Tại thị tường Việt Nam cũng đã xuất hiện bia không say. Năm 2007, sản phẩm bia ZoRok của Tập đoàn Vinamilk liên doanh với Tập đoàn SABmiller được xem là nhãn hiệu bia có nồng độ thấp đầu tiên được sản xuất ở Việt Nam dành cho phụ nữ, mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không hợp thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam nên đã nhanh chóng thất bại.
Đến tháng 8/2014, Công ty CP Bia Sài Gòn-Bình Tây chính thức ra mắt nhãn hiệu bia SAGOTA KHÔNG CỒN (SAGOTA ALCOHOL – FREE BEER) và tạo được hiệu ứng tốt trên thị trường bia bọt Việt Nam. Công ty CP Bia Sài Gòn – Bình Tây cũng chính là công ty đầu tiên sản xuất bia không cồn tại Việt Nam.
Bia Sagota Không cồn được làm từ 100% lúa đại mạch, gạo, hoa bia và quá trình lên men theo qui trình sản xuất bia Sagota Premium, Sagota Gold, Sagota Ligh, Sagota Lager. Điều khác biệt đó chính là trong quá trình sản xuất đã thực hiện một công đoạn tách cồn ra khỏi bia bằng cách chưng ở nhiệt độ thấp để cồn bay hơi nên uống không bị say, tốt cho sức khỏe, phù hợp với các đối tượng phụ nữ, người lái xe, giới thể thao, người ăn chay…
Ông Văn Thanh Liêm, Chủ tịch HĐQT Công ty CP Bia Sài Gòn – Bình Tây, chia sẻ: “Văn hóa của người Việt Nam là không thể thiếu rượu, bia trong các bữa tiệc liên hoan, cưới hỏi. Nhưng trong điều kiện ngành chức năng tăng cường kiểm soát nồng độ cồn trong máu, trong hơi thở đối với người điều khiển phương tiện giao thông; Bộ Y tế cũng đang dự thảo quy định cấm bán rượu, bia sau 22h đêm để tránh những tác hại cho sức khỏe và có thể gây mất an ninh xã hội thì bia không cồn được xem là một giải pháp hữu ích cho nhiều người”.
Với xu thế uống có trách nhiệm hiện nay, thì việc lựa chọn bia không cồn là một giải pháp tuyệt vời và hữu hiệu để kiểm soát bản thân, tỉnh táo trong lái xe và hạn chế những căn bệnh do sử dụng quá nhiều chất cồn. Từ nay, bạn có thể sử dụng bia Sagota Không cồn để giữ được sự tỉnh táo trong những cuộc vui với bạn bè.
PHAN HỒNG
