Thời điểm Giáng sinh, Năm mới rơi vào đúng lúc tiết trời nóng bức ở Nam Mỹ, vì thế những đồ uống cho những ngày nghỉ lễ này thường phải bảo đảm được tiêu chí mát lạnh và có hương vị hoa quả ở trong đó.
Ở ARGENTINA, bên cạnh những loại rượu đã có tên tuổi, bạn có thể nâng ly sidra vào thời khắc đầu tiên của năm mới. Sidra là một loại đồ uống có cồn có cái gì đó giống như cider- một loại rượu được sản xuất bằng phương pháp lên men từ táo tươi. Loại đồ uống này được phái nữ đặc biệt ưa thích bởi vị chua chua, ngọt ngọt rất dễ uống của nó, nhất là khi dùng với đá thì đem lại cho người uống một cảm giác rất tuyệt vời.
Tuy nhiên vị của sidra không giống hệt như cider của Châu Âu bởi nó ngọt hơn. Sidra là một loại đồ uống bình dân, được mọi tầng lớp dân chúng ưa chuộng. Trong khi champagne được coi là một thứ đồ uống cao cấp, thường ít khi phù hợp với túi tiền của người lao động bình thường. Ngoài sidra, còn có một thứ đồ uống bình dân khác được làm từ dứa, gọi là ananá fizz.
Một loại đồ uống cũng rất phổ biến khác nữa là clericó. Loại này không phải rượu, cũng không phải nước quả sidra mà chỉ đơn giản được làm từ những mẩu hoa quả các loại, cho vào lọ hay bình, thêm một chút đường cho thành rượu hoa quả là có thể trở thành một thứ nước giải khát tuyệt hảo cho những ngày nắng nóng rồi. Nào ta cùng cụng ly và chin chin!
BRAZIL đặc biệt nóng nực trong suốt mùa Giáng sinh, vì thế nước uống truyền thống của họ cũng phải bảo đảm mát mẻ để giải khát. Những đồ uống phổ biến hay được mang ra đãi khách là bia và nước quả. Ở Brazil đồ uống nổi tiếng là caipirinha, được làm từ mía, đường và quả lime- là một giống chanh nhỏ hình cầu, có vỏ mỏng màu xanh (khác với quả chanh lemon có quả hình bầu dục, vỏ dày, màu vàng). Trong các buổi tiệc tùng chào đón năm mới của người Brazil, chen giữa champagne vẫn có đủ loại đồ uống khác làm từ đường mía. Dù là uống loại nào thì cũng khiến người uống vui vẻ phấn khích, họ cụng ly, nói với nhau câu Á vossa một cách vui vẻ và có thể uống mãi…uống mãi…
Việc tổ chức lễ Giáng sinh ở MEXICO liên quan nhiều đến những lễ hội tôn giáo và dịp sum họp gia đình, tại đây tất cả mọi người đều thưởng thức bánh ngô cuộn tamales- một trong những món bánh nổi tiếng của Mexico, là món không thể thiếu trong bất cứ bữa ăn nào của họ, và tất nhiên là cùng với nhiều loại đồ uống khác nhau nữa. Ở đây do thời tiết lạnh hơn nên đồ uống cũng đòi hỏi nhiều năng lượng hơn, ví dụ như atole- một thứ nước ngô rất dễ uống.
Ẩm thực Mexico vừa mang dáng dấp Châu Âu với sự hiện diện của những món ăn quen thuộc như banh flan, mì sợi, xúc xích… có nguồn gốc từ Pháp, Ý, Đức… vừa là sự kết hợp khéo léo giữa phong cách bản xứ và Tây Ban Nha để tạo ra những món ăn đặc trưng Mexico. Hầu hết món Mexico đều có nguyên liệu chính là ngô và ớt, bên cạnh những thực phẩm khác.
Có một vị trí quan trọng trong văn hóa ẩm thực như gạo của người Việt, mọi thứ của cây ngô đều có thể sử dụng làm món ăn, từ món chính cho đến món tráng miệng. Lá non và lớp áo của bắp ngô làm tamales (bánh ngô nhân thịt và ớt xay gói bằng vỏ bắp ngô mang hấp chín) và atole (nước ngô), râu ngô được chế biến thành một loại dược trà, hạt ngô phơi khô dùng làm masa (bánh bột ngô), thân ngô làm thức ăn cho gia súc… Những món truyền thống của Mexico đều có ngô và ớt như quesadillias (bánh ngô kẹp thịt, phomát và ớt, mang bỏ lò), chalupas (bánh ngô nướng rắc thịt, đậu, ớt, cà chua và hành), gorditas (bánh ngô nhỏ nướng, xẻ ra cho thịt, rau, pho mát, rau diếp thái nhỏ, rưới tương ớt lên trên)…
Thức uống phổ biến tại Mexico là nước ngô, cà phê và sôcôla cùng các loại đồ uống có cồn (được làm từ hoa quả và cây xương rồng). Trong ngày, bữa ăn quan trọng nhất là la comida (bữa giữa ngày), thường diễn ra vào khoảng 2-3 giờ chiều. Từ sau 7h30 tối trở đi là cena (bữa tối) gồm những thức ăn nhẹ cùng một tách sôcôla nóng hoặc cà phê, nước ngô…
Nói về lễ Giáng sinh và lễ đón năm mới ở ITALY mà không nói đến đồ ăn thức uống thì quả là một thiếu sót lớn, thậm chí bị coi là một sự xem thường họ.
Nếu bạn một lần đến thăm đất nước Italy xinh đẹp thì bạn tuyệt đối đừng bao giờ bỏ lỡ cơ hội thưởng thức nền ẩm thực đặc sắc nơi đây. Bạn hãy chắc chắn mình có một lần được nếm hương vị truyền thống của Ý như mỳ ống với nước sốt marinara, phô mai mozzarella tan chảy – thứ hương vị sẽ khiến bạn ngây ngất và mãi không thể quên.
Nói về rượu thì amaretto là rượu hương hạnh nhân nổi tiếng của Italy. Món đồ uống ngon tuyệt này được làm từ hạnh nhân, hạt mơ, thảo dược, đào và quả cherry. Amaretto được dùng như đồ uống chính hay món tráng miệng hoàn hảo cho các bữa tiệc. Ngoài amaretto, được làm từ hạt hồi, sambuca có hương thơm nhè nhẹ và vị cam thảo ngọt mát. Các quán bar và nhà hàng Italy thường cho 3 hạt hạt cà phê đại diện cho hòa bình, thịnh vượng và hạnh phúc vào ly rượu sambuca. Bạn có thể thưởng thích sambuca trong các bữa ăn hay nhấm nháp sambuca vào lúc chiều tà.
Đến Italy vào những ngày hè nóng nực, bạn khó có thể từ chối một ly limoncello ướp lạnh vị ngon tuyệt. Đúng như tên gọi, thành phần chính của limoncello là chanh. Vùng biển Amalfi, miền Tây nước Ý là quê hương của món đồ uống ngon tuyệt này. ampari thuộc họ rượu vecmut có mặt ở Milan từ thế kỷ 19. Campari được dùng lạnh hay kèm với nước khoáng, rượu vodka, nước nho ép. Không những thế, Campari còn duyên dáng với màu hồng đỏ rất bắt mắt.
Một trong những đồ uống người Ý uống trong dịp Giáng sinh là mulled wine – tức rượu vang đỏ được hâm nóng với các vị cam, quế, hồi, nụ đinh hương. Loại rượu này bắt nguồn từ Đức. Hãy tưởng tượng trong đêm Giáng sinh, cả gia đình, người thân, bạn bè ngồi quây quần chuyện trò và nhấp từng ngụm mulled wine ấm nóng, cay cay, thơm thơm sẽ xua tan đi cái lạnh giá của mùa đông. Khi vào Ý, vin brulé cũng là một thứ đồ uống tương tự nhưng sự khác biệt phụ thuộc vào cách bạn làm nó. Trong khi mulled wine chỉ cần làm nóng trong một thời gian ngắn để vẫn giữ nguyên vị rượu thì vin brulé đòi hỏi bạn phải đốt cho hết hoàn toàn vị cồn. Một điều thú vị nữa là loại đồ uống này còn có tác dụng trị cảm lạnh, cảm cúm nhờ vào độ nóng cùng hương quế bốc lên ngào ngạt.
Nhắc đến Italy là nhắc tới một nền văn hóa cà phê cực kì đa dạng và phong phú. Các lái thương người Bắc Phi đã đưa cà phê vào Italy từ thế kỷ 16 và từ đó cà phê trở thành một phần tất yếu trong cuộc sống của người dân nước này. Nổi tiếng nhất là cà phê espresso, bên cạnh đó là capuccino, macchiato, latte… Vì thế thưởng thức một ly cà phê trong không khí của mùa Giáng sinh là một sự lựa chọn không tồi cho cả những người Italy sành điệu lẫn du khách chỉ ghé đến nơi đây dù chỉ một lần.
Trên đây là những câu chuyện không thể nói là không thú vị liên quan đến việc ăn, việc uống của một số nước trên thế giới nhân dịp Năm mới và Giáng sinh. Hóa ra ở đâu thì cũng có Tết ăn, Tết chơi như người Việt Nam mình. Hy vọng là việc biết thêm một chút về những đồ uống đặc trưng, truyền thống của một vài nước trên thế giới cũng đem lại cho các bạn một vài điều thú vị nhân dịp Tết đến xuân về.
Paris- Tết Mậu Tuất 2018- Saomai Pham.
NOEL TRÊN ĐẤT PHÁP.
Nhiều tín đồ Thiên chúa giáo ở Pháp tổ chức lễ kỷ niệm ngày sinh của Chúa Jesus vào Ngày lễ Giáng sinh, hay còn gọi là Noel. Đây là ngày lễ được tổ chức một cách đầm ấm thân mật giữa các thành viên trong gia đình với nhau hoặc chỉ giữa những bạn bè thật sự thân thiết gắn bó.
Vào ngày này rất nhiều người dân Pháp mua cây thông Noel để trang trí, đi lễ nhà thờ, ăn những món ăn cao cấp, chuẩn bị công phu, cầu kỳ đẹp mắt riêng dành chỉ cho dịp này và tặng quà nhau sau đó mở quà vào đúng đêm Giáng sinh.
Tiệc Giáng sinh bao gồm những món ăn rất phổ biến như:
Terrine thỏ được làm từ hỗn hợp thịt lợn và thịt thỏ cộng với gia vị đã được nấu chín, sau đó đem đi xay nhuyễn. Điều đặc biệt của terrine thỏ đó là trong quá trình làm người ta nêm nếm thêm một ít rượu. Vì vậy khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được có phảng phất mùi rượu ở trong đó.
Món thứ hai trứng rán nấm Truffle. Đây là một loại nấm quý hiếm phát triển dưới rễ của một số loài cây. Thưởng thức hương vị của loại nấm này đã từng là đặc quyền của giới thượng lưu và hoàng tộc từ thời Aicập cổ đại.
Những người Roman giàu có thường dùng truffle đen và trắng với salad như một món khai vị.
Ở Pháp, chỉ riêng vùng Périgord mới có loại nấm truffles đen.
Thời gian trôi đi, nấm truffles vẫn giữ nguyên giá trị của nó là một loại nấm ngon, bổ dưỡng, hiếm hoi và đắt tiền.
Vì vậy món ăn này hoàn toàn không phải là món ăn dân dã, phổ biến.
Ngoài hai món trên, bữa tiệc Giáng sinh không thể thiếu món Gà sống thiến nướng( Roasted Capon). Món này khi ướp ngoài gia vị còn có lá thơm thyme. Khi bày có thêm vài lát chanh vàng. Món này ăn nóng cùng với những củ khoai tây nhỏ và dẻo tạo nên một hương vị rất hấp dẫn.
Trên bàn tiệc Giáng sinh của người Pháp không bao giờ thiếu salad. Đây là một món hỗn hợp rau củ ăn cho đỡ ngấy gồm rau xà lách trộn với đậu xanh, cà rốt, khoai tây sau khi đã được hấp vừa chín. Món salad này vừa đẹp bởi màu sắc của rau củ vừa là món có chất xơ, có lợi cho việc tiêu hóa những món ăn giàu đạm khác.
Ngoài những món ăn đã kể ở trên, một bát soup cũng luôn là thứ không thể thiếu. Và…. rượu! Tất nhiên là thế rồi. Một chút vang đỏ để thêm ngon miệng và thêm phần vui vẻ trong không khí sum họp đầm ấm! Người Pháp không mấy khi quá chén trong dịp này. Họ chỉ dùng rượu để khai vị chứ không nhậu say. Kết thúc bữa tiệc mọi người thường chuyện trò cùng nhau tới khuya, khi đến thời khắc tặng quà cho nhau.
Không như nhiều người nghĩ, vào dịp Noel, ở những nơi công cộng ở Pháp lại rất vắng lặng. Tất cả các bưu điện, nhà băng, các siêu thị cũng như các nhà hàng và các cơ quan, văn phòng… đều đóng cửa. Tuy vậy có thể một vài cửa hàng ở các sân bay, nhà ga xe lửa hoặc ở các trạm dừng chân trên đường cao tốc thì vẫn phục vụ. Những nhà thờ thường đóng cửa cho khách thăm quan nhưng vẫn duy trì các khóa lễ cho các giáo dân của mình.
Vài ngày trước Noel, người Pháp phải đón tiếp vô số cuộc gặp từ những người làm dịch vụ công cộng. Và mỗi lần như vậy, bạn không thể để họ ra về tay không.
Quy trình có thể bắt đầu với nhân viên thu gom rác – người thường gõ cửa nhà bạn tới 4 lần trong tuần. Thông thường vào thời điểm này, bạn sẽ mất 15 USD để boa cho họ.
Tiếp theo, rất có thể người đưa thư lại ghé thăm và đưa gia đình những cuốn lịch hoặc quà tặng được gửi từ khắp nơi. Và bạn lại mất thêm 15 USD nữa. Danh sách còn nối dài bằng nhiều vị khách tương tự khác, trong đó bao gồm cả lính cứu hỏa.
Nếu bạn có mặt ở bất cứ thành phố hay vùng thôn quê nào của Pháp trong dịp Giáng sinh này, nhất định bạn sẽ không thể quên những ngọn đèn trang trí trên khắp các cây trên các tuyến phố. Cùng với khí hậu lạnh đặc trưng châu Âu, cùng với các món ăn đặc biệt và những loại rượu đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới, nhất định tất cả sẽ để lại trong bạn những ấn tượng khó phai về Noel trên đất Pháp- một ngày lễ của xum họp gia đình, một ngày lễ của những tình cảm thiêng liêng mỗi năm chỉ đến có một lần.
Paris – Tết Mậu Tuất 2018
PHẠM SAO MAI
(Bài gửi về từ Paris)