Trên thực tế, có không ít người, kể cả những người có đôi chút kiến thức về vang, vẫn ngộ nhận rằng hễ cứ là vang sủi bọt thì đều là Champagne. Tuy nhiên sự thật thì không hoàn toàn như vậy.
Nếu như CHAMPAGNE là NIỀM KIÊU HÃNH CỦA NƯỚC PHÁP, thì người dân ITALIA (Ý) LẠI TỰ HÀO VỀ CÁC DÒNG VANG SỦI BỌT ĐẬM CHẤT BẢN ĐỊA, những sản phẩm mà bạn không khó để tìm mua và thưởng thức.
VANG SỦI BỌT VÀ CHAMPAGNE GIỐNG HAY KHÁC?
Hai khái niệm vang sủi bọt và Champage không khác nhau quá xa. Bản thân champagne cũng là một loại vang sủi bọt, được sản xuất theo nồng độ cồn từ 7% đến 14%, hương vị của mỗi chai champagne còn tùy thuộc vào những phương thức đặc biệt để làm ra nó.
Về cơ bản, quá trình làm Champagne cũng tương tự như vang trắng, chỉ khác nhau ở chỗ chúng được lên men đến hai lần thay vì chỉ một lần như vang trắng. Sau khi hoàn thành công đoạn lên men nước nho thành vang trắng trong các thùng gỗ lớn, vang sẽ được rót vào từng chai và tiếp tục lên men. Khí CO2 không thể thoát ra ngoài sẽ được lưu giữ trong chai và ngấm dần. Khi bật nắp chai, khí CO2 thoát ra, khiến vang trào bọt và sủi lăn tăn trên bề mặt.
Dù giá thành cao, nhưng Champagne vẫn rất được người tiêu dùng ưa chuộng, đặc biệt là tại nước Pháp. Người ta đánh giá đây là một loại đồ uống mang giá trị cao, có lợi cho sức khỏe, góp phần cải thiện tâm trạng con người.
Vì sự nổi tiếng cũng như độ ưa chuộng của người tiêu dùng mà cái tên “Champagne” bị các nhà sản xuất vang lạm dụng khá nhiều để đặt cho các sản phẩm vang sủi bọt của họ. Thậm chí đến cả bản thân những nhà sản xuất này cũng lầm tưởng rằng chỉ cần là loại vang có tính chất sủi bọt thì đều là Champagne.
Thật ra, từ “Champagne” được dùng cho các sản phẩm vang sủi bọt không phải để nói về tính chất mà có ý nghĩa về mặt địa phương. Đó là tên của một vùng sản xuất vang sủi bọt nổi tiếng ở Pháp nổi tiếng thế giới với nhiều phong cách và hương vị quyến rũ đặc trưng. Hiện loại vang tại đây cũng đã được Liên minh Châu Âu cấp nhãn bảo vệ tên xuất xứ (PDO), chỉ dùng từ Champagne (viết hoa) cho các sản phẩm của địa phương.
Đối với những loại vang sủi bọt của nơi khác, cũng có thể dùng từ champagne (viết thường) để đặt tên, nhưng phải đi kèm với nguồn gốc của loại vang ấy. Ví dụ: Vietnamese champagne, California champagne…). Mặc dù vậy, đó cũng không phải là những chai Champagne chính hiệu mà chỉ đơn giản là vang sủi bọt.
Tại Mỹ có một từ dường như khả dụng hơn để chỉ chung cho các loại vang sủi bọt là Sparkling wine. Từ này cũng dùng để phân biệt với Table wine (vang không sủi bọt) và Desert wine (vang sủi tăm). Tuy nhiên, từ này cũng không thể thay thế Champagne được.
Từ đấy, ta có thể kết luận rằng, TẤT CÀ CHAMPAGNE ĐỀU LÀ VANG SỦI BỌT nhưng tất cả VANG SỦI BỌT LẠI CHƯA HẲN LÀ CHAMPAGNE.
ITALIA, QUÊ HƯƠNG CỦA NHỮNG DÒNG VANG SỦI BỌT ĐỘC ĐÁO
Ngoài nước Pháp với dòng Champagne đặc trưng, còn nước Ý cũng được biết đến là quê hương của dòng vang sủi bọt cao cấp với rất nhiều loại mà độ ngon cũng không hề kém cạnh Champagne, nhưng giá thành lại rẻ hơn rất nhiều.
Các loại vang sủi bọt tại Ý rất đa dạng về chủng loại, nhưng vẫn nằm trong 4 phong cách chính dưới đây.
Metodo Classico
Có thể nói Champagne và Metodo Classico có khá nhiều điểm tương đồng. Điểm khác biệt duy nhất là độ đậm đà của Metodo Classico cao hơn Champagne rất nhiều, do được sản xuất ở nơi có khí hậu ấm áp hơn. Nhiều khi các nhà sản xuất còn sử dụng chính các loại nho của Champagne để làm vang.
Dù bạn đang muốn thử Champagne hay là tín đồ của vang Ý, sẽ không khó để bạn tìm được một chai Metodo Classico lâu năm với giá tốt và hương vị cũng không thua kém gì Champagne.
Prosseco
Không chỉ vang danh tại Ý, Prosseco còn được xem là một dòng vang hàng đầu thế giới. Cái tên Prosseco lấy từ một địa danh thuộc tỉnh Veneto ở Tây Bắc Ý và cũng là tên của loại nho trắng chuyên dùng để sản xuất vang.
Không giống như nhiều loại vang khác, hầu hết các dòng vang Prosseco được chế biến để thưởng thức ngay nên thời điểm tốt nhất để mua chính là trong mùa thu hoạch gần nhất.
Nhấp một ngụm Prosseco, bạn sẽ thấy hương thơm của đào và thảo mộc, kèm theo chút vị vani nhè nhẹ. So với Champagne, Prosseco thường ngọt hơn một chút.
Nếu bạn muốn mua những chai vang Prosseco chính gốc, hãy tìm đến vùng Valdobbianden hoặc dễ nhất là từ khu vực đồng bằng xung qua Treviso.
Lambrusco
Lambrusco vừa là tên một giống nho đỏ vừa là tên một vùng thuộc tỉnh Emilia-Romagna. Vang Lambrusco từng bị đánh giá không cao cấp và thường dùng trong những dịp không quan trọng.
Tuy nhiên ngày nay, loại vang này lại khá hợp thời, khi mà các hãng rượu vang Ý đã sáng tạo làm vang Lambrusco không ngọt với nhiều điểm tương đồng với bia, nhiều sợi bọt sủi và dư vị hơi đắng, thích hợp uống ngay. Loại vang này uống rất ngon khi ăn kèm với burger, phô mai, hoặc thịt xông khói.
Asti Spumante DOCG
Vang Asti Spumante chỉ làm từ nho Moscato, một loại nho duy nhất, do đó đây là một trong những dòng vang sủi bọt ngọt nhất tại Ý.
Asti Spumante nhiều bọt và có hương thơm nồng nàn của lê, kim ngân và đào. Dòng vang này đặc biệt phù hợp dùng kèm với các món tráng miệng ngọt và sôcôla trắng.
THANH TỊNH
