Đối với người dân nước Ý, việc thưởng thức vang không chỉ là một nhu cầu ẩm thực mà còn là một đặc trưng của văn hóa. Họ quan niệm rằng dù có là một bữa ăn tối nhỏ hay một cuộc họp mặt thân quen cho đến những buổi tiệc trang trọng thì cũng sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi một chai vang.
Nghệ thuật dùng vang của người Ý vừa khoa học lại mang đậm chất truyền thống và trang nhã của địa phương, xứng đáng để nhiều quốc gia học hỏi.
CHAI VANG ĐỐI VỚI NGƯỜI Ý
Nước Ý được mệnh danh là quê hương của rượu vang và đây cũng là một trong những loại đồ uống yêu thích nhất của người dân bản xứ. Công nghệ sản xuất vang của nơi đây nằm trong hàng đầu của thế giới, những kỹ thuật sáng tạo về sản phẩm luôn phát triển không ngừng. Các loại vang tại Ý không chỉ xuất phát từ sự phong phú của các loại nho bản địa mà còn dựa vào việc hoàn chỉnh các chủng loại nho quốc tế.
So với nhiều quốc gia khác, các sản phẩm vang ở Ý có giá thành rẻ và độ phổ biến khá cao. Do đó mà vang từ lâu đã trở nên quen thuộc và việc thưởng thức vang rất được coi trọng ở quốc gia này, như một biểu tượng của nền văn hóa.
Nhiều người cho rằng vang cũng như các loại thức uống có cồn thường không tốt cho sức khỏe và không phù hợp cho chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, vang lại trở thành một phần không thể thiếu trong trong bữa ăn của dân Địa Trung Hải nói chung và người Ý nói riêng.
Trong thực tế, vang rất có lợi cho sức khỏe nếu như được sử dụng hợp lý. Không phải ngẫu nhiên mà từ xa xưa, người Ý đã xem vang là một thứ có thể tạo nên dòng máu tốt. Trong vang có chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch và não bộ, giúp phòng ngừa một ung thư và một số căn bệnh nguy hiểm, ngoài ra còn làm chậm quá trình lão hóa, khiến con người ta trẻ lâu hơn.
Thông thường thì một người Ý sẽ uống từ 1 đến 2 ly vang khi ăn trưa hoặc ăn tối. Không chỉ được dùng trong các bữa ăn, vang còn xuất hiện nhiều trong các quán bar và câu lạc bộ. Đặc biệt là trong thời điểm gần đây, các vườn rượu vang cũng được mở rộng và phát triển.
NGHỆ THUẬT DÙNG VANG CỦA NGƯỜI Ý
Uống đúng điệu
Vang không phải là thức uống của sự dễ dãi, nó cần được thưởng thức theo đúng cách và đúng chuẩn mực, điều mà người Ý hiểu rất rõ. Là một người uống, bạn cần phải biết chính xác và thông thạo từng chút một, từ cách rót, cách ngửi cho đến cách uống từng ngụm để cảm nhận hương vị.
Nói đến cách rót, theo văn hóa uống của người Ý nói riêng và dân Địa Trung Hải nói chung, vang thường được rót ra nửa ly hoặc gần đầy một ly. Khi rót vang, bạn cũng cần chú ý đến mùi vị. Đây cũng là một phần rất quan trọng.
Hãy lắc thật đều ly vang của bạn, khi chất lỏng trong ly được xúc tác với không khí sẽ giúp cho hương thơm của vang được lan tỏa. Hãy từ từ cảm nhận sự lan tỏa ấy bằng khứu giác của bản thân, bạn sẽ cảm nhận được hương hoa, thảo mộc và trái cây… tùy thuộc vào loại vang bạn đã chọn.
Một người dân Ý đích thực và người sành vang đúng nghĩa khi dùng vang đều thưởng thức từng ngụm nhỏ. Giữ vang trong miệng lâu một chút trước khi (khoảng 5 – 10 giây), bạn sẽ cảm nhận hương vị của loại vang mà mình đang dùng một cách tinh tế nhất.
Uống khi ăn
Không chỉ uống vừa đủ và đúng cách, bạn cần phải biết uống đúng thời điểm. Người Ý thường sử dụng vang chung với các món ăn, hiếm khi nào lại để bụng đói khi uống. Điều này được minh chứng trong bữa ăn khai vị (aperitivo) của người Ý, diễn ra vào trước bữa ăn chính của buổi trưa hoặc buổi tối.
Loại vang phổ biến được dùng trong những bữa ăn khai vị là prosseco (một loại vang trắng hay còn gọi là vang khô), ngoài ra còn có các loại thức uống khác như cocktail Campari (một loại đồ uống có cồn pha với thảo mộc và các loại trái cây), cocktail Aperol (khá tương đồng với Campari, chỉ có điều thấp hơn về nồng độ cồn). Những món ăn đi kèm thường là các món ăn nhanh thịt ướp muối, quả ô liu và phô mai…
Đối với những người dân Ý, rượu vang thường đi kèm với thức ăn, nếu chỉ dùng vang khi dạ dày trống rỗng sẽ gây cảm giác rất khó chịu. Nắm bắt được nhu cầu đó, nhiều nhà hàng, quán bar của nước này khi kinh doanh vang đã tặng kèm các món ăn đi cùng. Các thực khách đến đây sẽ có thể ăn tối miễn phí. Điều này vừa giúp họ tiết kiệm một bữa ăn, song vẫn đảm bảo lợi nhuận cho các nhà kinh doanh.
Salute – lời chúc tốt lành
Theo phong tục trong bàn tiệc, đặc biệt là khi ngồi cùng gia đình, bạn bè và những người thân thuộc, một người Ý khi nâng ly sẽ nói: “Salute”. Câu này có thể được hiểu như một lời chúc sức khỏe đến mọi người.
Qua việc chúc tụng, chúng ta có thể thấy rằng người Ý rất đề cao những giá trị truyền thống. Đợi đến khi ly rượu của tất cả mọi người được rót, mỗi người sẽ nói “Salute”. Họ cũng sẽ không quên uống ngụm đầu tiên trước khi đặt ly xuống, điều này được cho là giúp tránh được những điềm gở có thể xảy ra.
THANH TỊNH
