Trong vài ngày gần đây, khi Chính phủ nới lỏng việc giãn cách xã hội vì đại dịch cúm Covid 19, Hà Nội cũng bước vào những ngày nắng nóng đầu hè, người dân đổ dồn đi uống bia hơi như một thú vui, một nét văn hóa uống khá đặc sắc của Hà Nội.
Thế nhưng, cũng đồng loạt trên nhiều trang thông tin đã phản ánh rằng, bia hơi tại Hà Nội “nhạt như nước ốc”, không ngon như mọi khi. Và họ nghi ngờ rằng, bia hơi đã bị người bán hàng pha thêm nước lọc để kiếm lời.
Hà Nội, vốn có văn hóa uống bia hơi mà thế giới còn phải nhắc đến. Từ nhà ra ngõ, đâu đâu cũng có thể mua vài ly (cốc) bia hơi uống giải khát mùa hè, hoặc ngồi bù khú với bạn bè. Quán nhỏ thì ly bia với vài hạt lạc. Bãi bia lớn thì đủ món ăn chơi, từ bình dân tới đặc sản, kể cả thịt chó cũng có, mỗi chiều đón cả ngàn lượt người vào uống. Bàn thì vài ly/cốc bia với một món gì đó ngon ngon, bài thì thi nhau uống ly bia được chồng cao lên tính theo mét.
Mà thú vui uống bia hơi, thứ bia vốn nhạt nhạt và nhẹ nhẹ, có từ thời bao cấp, được uống trong những cái ly to, thời đó nghề thổi thủy tinh còn chưa như bây giờ, những chiếc ly/cốc ấy độ thủy tinh hơi mờ mờ và nhiều bọt. Bây giờ, nó trở thành một văn hóa uống, thế nên nghề thủy tinh có được nâng cấp hiện đại hóa thế nào thì ly uống bia hơi vẫn phải là cái ly mà thủy tinh có
Nói chung, đã uống bia hơi thì như là một thú vui gặp gỡ và bù khú với bạn bè, bình dân và có thể “công ty” với nhau, tức cùng uống và chia sẻ nhau chi phí một cách bình đẳng. Nhiều doanh nghiệp sản xuất bia đã ra mặt hàng này vào mùa hè và coi đây là nguồn doanh thu lớn.
Có những doanh nghiệp để bia hơi vào các chai nhựa 1-1,5 lít cho các gia đình sử dụng trong thời hạn khoảng 1 tuần. Những quán lớn để bia trong các két 2-5 lít. Gần Hà Nội có một số nhà máy bia nhỏ chuyên sản xuất bia hơi cung ứng cho thị trường Hà Nội và vùng phụ cận…
Thế nhưng thú vui này ngay sau vài ngày Chính phủ cho giãn cách xã hội vì Việt Nam đã đạt được một số thành tích đáng kể trong việc phòng chống đại dịch cúm Covid 19, thì cũng là lúc có những thông tin, bia hơi Hà Nội uống quá nhạt, chất lượng vậy là quá tệ, và nghị ngờ rằng người bán vì tham lợi nhuận mà thêm nước lã vào bia. Đây là một vấn đề khá nghiêm trọng cần sớm được làm rõ để không mất đi thương hiệu bia hơi Hà Nội. Trên báo Dân Trí và một số báo đã đưa tin cụ thể như sau:
“Thưởng thức 1 ly bia hơi mát lạnh mùa hè là sở thích của nhiều người. Nhưng chất lượng bia lại luôn là dấu hỏi mà nhiều khách hàng đặt ra.
Do thời tiết nắng nóng nên gần đây, anh Lê Quang Huy (Thanh Xuân, Hà Nội) thường đi uống bia sau mỗi trận đá bóng. Chơi bóng xong, người vẫn còn nhiều mồ hôi, nên đội anh Huy thường chọn các quán bia hơi bình dân để ngồi.
Do đó, bia hơi cũng chính là đồ uống quen thuộc cho cả đội mùa hè. Tuy nhiên gần đây, không chỉ riêng anh Huy mà các thành viên trong đội bóng đều cảm thấy bia hơi rất nhạt.
“Bia rất nhạt so với bình thường. Cả đội tôi đều cho rằng, bia có thể đã bị pha thêm nước do khách quá đông, không đủ bia phục vụ”, anh Huy nói.
Tình trạng tương tự cũng xảy ra với anh Minh Hà (Cầu Giấy, Hà Nội). Anh này cho biết: “Tôi thường xuyên đi uống bia hơi, nên vị bia thay đổi tôi có thể cảm nhận được rõ. Vào những lúc đông khách, bia uống nhạt như nước ốc. Tôi thậm chí có thể uống 10 cốc mà không cảm thấy say.”
Tìm hiểu về sự việc trên, PV đã tìm gặp anh N.T.Q. (Hà Đông, Hà Nội) thì được biết, thủ thuật của người bán bia chỉ có một kiểu là trộn bia mới với bia cũ.
Theo đó, anh Q chia sẻ, bia hơi không pha. Nếu uống thấy nhạt thì đó là phần trên của boong bia, phần dưới sẽ đậm đà và uống nhanh say hơn. Bia để trong tủ đông nên phần bia ở trên cũng sẽ không lạnh bằng phần dưới. Quán đông khách thì bia mới sẽ được thay liên tục, khách vào đúng lượt mở boong mới thì bia sẽ nhạt hơn.
“Bia mới uống ngon hơn và có độ lạnh vừa phải. Bia có nhiều bọt khí và bọt đó cũng sẽ tồn tại lâu hơn bia cũ”, anh Q nói và thông tin thêm, quán nào bán không hết thì có thể pha bia cũ với bia mới. Tủ bia sẽ có 2 vòi, 1 vòi cũ và 1 vòi mới, ca bia sẽ được pha đều như vậy.
Còn theo anh Phạm Thế Thuận, chủ một quán bia ở Kinh Môn (Hải Dương) thì, dù hay ngồi nhậu nhưng không phải ai cũng biết, bia hơi có loại nhạt loại đậm. Tuỳ theo khách hàng mà các quán sẽ quyết định bán bia đậm hay bia nhạt.
Bởi theo anh Thuận, tại nhiều vùng, khách tới uống bia chỉ để giải khát. Do đó, chủ quán thường nhập các loại bia nhạt để phục vụ, khách sẽ uống được nhiều sẽ bán thêm được nhiều đồ hơn.
Bia nhạt cũng có giá rẻ hơn và thường được các nhà máy bia nhỏ lẻ phân phối. Còn bia đậm thì thường do các nhà máy bia lớn bán ra. “Số lượng tới các huyện xa Hà Nội cũng không nhiều. Dù cả huyện lớn, nhưng có khi chỉ có 20 boong bia về được tới quán tôi”, anh Thuận cho biết thêm.
Đang vào cao điểm nắng nóng, lượng bia tiêu thụ tại các quán có thể lên tới 400 – 500l/ngày. Nhưng theo chủ quán này, bia hơi không thể pha thêm nước lọc. Vì nếu pha, bia sẽ chết men và không bán được.
Uống bia để giải nhiệt mùa hè, nhưng người dân cũng nên tuân thủ các quy định của Nghị định 100 để đảm bảo an toàn cho bản thân và xã hội”.
