ISO 22000 là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, được chấp nhận và có giá trị trên phạm vi toàn cầu. Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thực phẩm áp dụng và đạt được chứng chỉ ISO 22000 được nhìn nhận là một đơn vị có hệ thống quản lý tốt an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.
Ngày 29/6/2018, Tổ chức Tiêu chuẩn hoá Quốc tế (ISO) công bố ban hành phiên bản mới của tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
Đây là Hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm, yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm thay thế cho phiên bản 2005 đã được ban hành ngày 01/9/2005.
Bạn có biết, nhằm vào tất cả các tổ chức trong ngành công nghiệp thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, thuộc tất cả các quy mô và lãnh vực, ISO 22000:2018 đã yêu cầu đối với tất cả các tổ chức trong chuỗi thực phẩm phải diễn giải hệ thống quản lý an toàn thực phẩm thành một quá trình cải tiến liên tục.
Thêm nữa, tiêu chuẩn tiếp cận phòng ngừa an toàn thực phẩm bằng cách giúp phát hiện, phòng ngừa và giảm các mối nguy thực phẩm trong chuỗi thực phẩm.
ISO 22000:2018 được ban hành thấy thế cho tiêu chuẩn ISO 22000:2005. Các tổ chức được chứng nhận sẽ có ba năm kể từ ngày được chứng nhận chuyển sang phiên bản mới.
Tiêu chuẩn ISO 22000 được ban hành vào ngày 01/09/2015 và năm 2018 tại Việt Nam, và được chính thức thừa nhận là Tiêu chuẩn quốc gia.
1. Vì sao áp dụng ISO 22000
Tiêu chuẩn này nhằm cung cấp một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện bao gồm các yêu cầu:
– Quản lý tài liệu hồ sơ
– Cam kết các lãnh đạo
– Quản lý nguồn nhân lực
– Hoạch định và tạo sản phẩm an toàn (các chương trình tiên quyết, các phân tích mối nguy và kiểm soát tới hạn HACCP)
– Kiểm tra xác nhận
– Xác định nguồn gốc
– Trao đổi thông tin
– Cải tiến hệ thống
Các tổ chức có thể sử dụng nguồn lực bên trong hoặc nguồn lực bên ngoài để đáp ứng các yêu cầu này.
2. Đối tượng áp dụng
ISO 22000 có thể áp dụng cho tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, kinh doanh thực phẩm trong chuỗi cung cấp thực phẩm (không phân biệt quy mô doanh nghiệp) bao gồm:
– Sản xuất và chế iến thức ăn gia súc.
– Thực phẩm chức năng: dành cho người già, trẻ em và người bị bệnh.
– Doanh nghiệp chế biến: rau, củ, quả, thịt, trứng, sữa, thủy hải sản…
– Doanh nghiệp sản xuất, chế biến nước ngọt, nước tinh khiết, rượu, cafe, chè…
– Doanh nghiệp sản xuất, chế biến đồ ăn sẵn, nhà hàng.
– Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ.
– Doanh nghiệp sản xuất vật liệu bao gói thực phẩm.
– Trang trại trồng trọt và chăn nuôi.
3. Lợi ích của ISO 22000
Một doanh nghiệp được áp dụng tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000 sẽ được nhìn nhận là doanh ngiệp có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế, tạo được lợi thế cạnh tranh, đặc biệt tạo điều kiện dễ dàng cho việc xuất khẩu sang thị trường khó tính trên toàn Thế giới.
Không những thế, việc áp dụng ISO 22000 còn mang lại rất nhiều lợi ích khác:
– tiêu chuẩn hóa toàn bộ hoạt động quản lý sản xuất và kinh doanh của mỗi doanh nghiệp.
Có thể thay thế cho nhiều tiêu chuẩn khác nhau: như tiêu chuẩn GMP, tiêu chuẩn HACCP, EUROGAP, tiêu chuẩn BRC, tiêu chuẩn SQF, IFS.
giảm chi phí bán hàng.
giảm tối đa các nguy cơ ngộ độc, dẫn tới kiện cáo hay phàn nàn từ khách hàng.
Tăng cường uy tín, sự tin cậy cao của nhà phân phối và khách hàng.
Cải thiện hoạt động tổng thể của doanh nghiệp.
Thuận tiện trong việc tích hợp với các hệ thống quản lý khác như: ISO 9001, ISO/ IEC 17025, ISO 14000.
